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Sostenibilità
Sostenibilità
Nel rispetto dei principi agrituristici, sia nella nostra azienda agricola che nell'agriturismo, abbiamo adottato nel corso degli anni diverse pratiche per allinearci a una produzione alimentare più responsabile.
Tra gli aspetti più significativi della nostra azienda agricola possiamo evidenziare:
Un avanzato sistema di irrigazione a goccia che serve tutte le nostre serre, dove coltiviamo ortaggi senza l’uso di prodotti sintetici.
Una rotazione delle colture in campo per garantire il mantenimento della fertilità dei terreni.
L'utilizzo dei terreni circostanti l’agriturismo per il pascolo estivo degli animali.
Un'alimentazione degli animali esclusivamente a base di cereali di nostra produzione, per garantire un controllo rigoroso sulla loro nutrizione e prevenire la presenza di micotossine o altre sostanze nocive.
Nel nostro agriturismo, tra le misure adottate vediamo:
Un sistema di ricircolo dell’acqua calda per ridurre la dispersione termica.
Cisterne per la raccolta dell’acqua piovana, che viene sterilizzata con filtri e lampade UV per essere utilizzata nei servizi igienici.
L’uso di un veicolo aziendale per il trasporto delle materie prime, minimizzando il numero di viaggi e quindi l'impatto ambientale.
L’adozione anche di bottiglie in bioplastica al 100% riciclabile per ridurre le emissioni di CO2 rispetto al vetro, il cui trasporto richiederebbe più viaggi e quindi un maggior impatto ambientale.
Un impianto di riscaldamento alimentato da due camini, alimentati con legna proveniente dalla potatura annuale degli alberi circostanti.
La Filiera
La Filiera
La Nostra Filiera Alimentare comincia dalla diretta lavorazione della terra per produrre i foraggi per gli animali che poi porteremo sulle vostre tavole.
Tutti gli Insaccati sono prodotti con carni dei nostri animali lavorate nella nostra azienda di Cittadella.
I Primi piatti sono ottenuti utilizzando pasta fresca fatta in casa con farina rimacinata di grano duro dal molino artigianale Munari. I sughi vengono prodotti con carni e verdure ottenute sempre dalla nostra filiera.
I Secondi piatti proposti hanno l'obbiettivo di utilizzare tutte le parti dei nostri animali, in modo tale da evitare sprechi e rispettare la cultura enogastronomica e la sostenibilità.
proponiamo le nostre grigliate, le costate, gli arrosti, i brasati al vino rosso, lo spezzatino ed il pollo al forno con carni provenienti dalla nostra azienda.
I Contorni seguono la stagionalità dell'orto da noi seguito.
Il Formaggio viene prodotto dalla Malga Monte Asolone di Pove del Grappa che propone formaggi Slow Food come il Morlacco del Grappa.
I Dessert sono tutti fatti in casa ed oltre ai dolci più tradizionali come le crostate ed il tiramisù, proponiamo anche varianti più moderne come semifreddi e meringate.
I Vini e le Birre Artigianali provengono da cantine venete selezionate dal nostro sommelier.
Per i Distillati invece ci appoggiamo alla distilleria artigianale Brugnolaro di Cittadella.
Agriturismo certificato ed associato con:
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